アマトリチャーナ (Amatriciana) は、トマトソースをベースにしてパンチェッタ、タマネギなどを加えたパスタソースとその料理。 ラツィオ州リエーティ県のアマトリーチェ（Amatrice）という町が名前の由来。イタリアではブカティーニが良く使用される（ブカティーニ・アッラマトリチャーナ Bucatini all'Amatriciana）。ローマ近郊で作られているペコリーノ・ロマーノチーズを使うのが特徴。

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